दोस्तों आज की रेसिपी मटन कीमा बिरयानी (Mutton keema biryani) की है जो बनने में बहूत और खाने में बहुत ही लजीज बनकर यह कीमा बिरियानी (Mutton keema biryani) की रेसिपी तैयार होती है। अगर आप इसी तरह से बनाएंगे तो बहुत ही लज़ीज़ कीमा बिरियानी की रेसिपी जिसे आप अपने परिवार के साथ बैठ कर खा सकते हैं और खाने का लुत्फ भी उठा सकते हैं।
Mutton Keema Biryani Recipe in Pressure Cooker
तो चलिए मटन कीमा बिरयानी (Mutton kheema biryani) की रेसिपी बनाने की शुरुआत करते हैं।
सामग्री (Ingredients):
- मटन कीमा – 1/2 किलो ग्राम
- बासमती चावल – 1/2 किलो ग्राम
- तेल – 2 बड़ी चम्मच
- प्याज़ – 2 मिडियम साइज
- तेज़ पत्ता – 5 अदद
- टमाटर – 2 मिडियम साइज
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- धानिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- शाही बिरयानी मसाला – 1 छोटी चम्मच भर कर
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच भर कर
- हरा धनिया – अपने अनुसार
- बड़ी इलायची – 2 अद
- छोटी इलायची – 3 अदद
- देसी घी – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 4 अदद
- लेमु – 1 अदद स्लाइस में कटे हुए
- येलो फूड कलर – 1 छोटी चम्मच
निर्देश (INSTRUCTIONS):
स्टेप 1 – सबसे पहले 500 ग्राम बासमती चावल को एक पतीले में पानी डालकर उसमें डेढ़ छोटी चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच तेल, एक छोटी इलायची, 1 तेज पत्ती डालकर 90% तक उबाल लेंगे और इसे छानकर अलग कर लेंगे। इसी तरह से मटन के कीमा को भी सादे पानी में उबालकर अलग कर लेंगे आप चाहे तो बिना उबाले हुए भी मटन कीमा को बना सकते हैं।
स्टेप 2 – सबसे पहले एक पतीली लेंगे जिसमें 1.5 बड़े चम्मच तेल डाल देंगे और जब तेल गरम हो जाए तब हम इसमें दो प्याज स्लाइस में कटी हुई डाल देंगे साथ में चार तेजपत्ता डालकर के धीरे-धीरे चलाते रहेंगे जिससे प्याज गोल्डन कलर की हो जाए।
स्टेप 3 – इसके बाद हम इसमें डालेंगे दो मीडियम साइज के टमाटर छोटे-छोटे कटे हुए डाल देंगे और इसे 2 मिनट तक चलाते रहेंगे और 2 मिनट के बाद इसमें एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल पाउडर और एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर,1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक इसमें डालेंगे स्वाद अनुसार, हम इसमें डालेंगे दो बड़ी इलायची और दो छोटी इलायची कूटी हुई और लास्ट में इसके ऊपर एक छोटी चम्मच भरकर शाही मसाला डालेंगे।
सभी चीजों को डालने के बाद इसे अच्छे से चलाएंगे जिससे हमारी कीमा बिरियानी (keema biryani) में बहुत ही अच्छी खुशबू और अच्छा सा जायका आ जाए। सभी मसाले को चलाते हुए भून लेंगे अगर थोड़ी सी पानी की दरकार पड़े तो थोड़ी सी पानी भी डाल सकते हैं, जिससे डाला गया प्याज और टमाटर अच्छे से नरम हो जाए। इसे हम 1 से 2 मिनट के लिए भून लेंगे।
स्टेप 4 – अब हम इसमें 500 ग्राम उबले हुए मटन की कीमा (Mutton keema) को डालेंगे और थोड़ा सा हरी धनिया भी डाल कर अच्छे से चलाएंगे। यह जले नहीं इसलिए ध्यान से 2 से 3 मिनट के लिए ही भून लेंगे क्योंकि इसे पहले से ही उबाल दिया गया था तो अभी इसे ज्यादा गलाने की जरूरत भी नहीं है।
अगर आप बॉयल कीमा को का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो आप जरूर से कीमा डालने के बाद एक ग्लास पानी डालकर कीमा को अच्छे से गला लेंगे। पहले से बोल किए हुए कीमा का इस्तेमाल करने से हमें यह फायदा होता है कि हमारी मटन बिरयानी (Mutton biryani) जल्दी बनकर तैयार हो जाती है।
स्टेप 5 – हम इसमें थोड़ी सी पानी डालकर एक उबाल आने तक चलाएंगे ताकि जब इसमें हम चावल डालें तो यह चावल नीचे की ओर जले नहीं और हमारी मसाला भी जले नहीं। अब इसमें 1.5 गिलास बासमती चावल जिसे हमने पहले ही 90% उबालकर रख दिया था तो इसे इस कीमा के ऊपर में डालेंगे।
चावल को अच्छे से फाइल आकर इसके ऊपर में एक छोटी चम्मच देसी घी, थोड़ी सी हरी धनिया, इसके ऊपर में हरी मिर्च फटा हुआ, लेमू के स्लाइस, और इसे अच्छे दिखाने के लिए इसमें पीले रंग के फूड कलर डाल देंगे। जिससे यह मटन कीमा बिरियानी (Mutton keema biryani) देखने में अच्छी लगेगी। आप चाहे तो पीले फूड कलर की जगह केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसे ढककर दम होने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए लोग फिल्म पर रख देंगे।
स्टेप 6 – अब हम 15 मिनट के बाद ढक्कन खोल कर देखेंगे तो हमारी बिरयानी दम होकर तैयार हो चुकी है। बहुत ही अच्छी दिखाई भी देगी और इस तरह से बनाएंगे तो मसाला नीचे लगेगा भी नहीं और मटन कीमा बिरियानी (Mutton keema biryani) परफेक्ट बन कर तैयार हो जाएगी। हम इसे अच्छे तरीके से मिला लेंगे और किसी प्लेट में निकालकर गरमा गरम सलाद या रायते के साथ परोस सकते हैं।
RECIPE NOTE: इसे बनाना बहुत ही आसान है आप फटाफट इसे कम समय में तैयार कर सकते हैं और इसके लिए घर पर ही मौजूद मसाले से ही बन जाती है जो खाने में बहुत ही लजीज लगेगी बिल्कुल एक रेस्टोरेंट की तरह। इस तरह से बनाएंगे तो आपके परिवार वाले को भी लंबे समय तक रेसीपी बनने का इंतजार का सामना करना उन्हें नहीं पड़ेगा। आप चाहे तो इसे कुकर में भी बना सकते हैं।
आप इसे डिनर या लंच में भी बना सकते हैं आप जरूर से मटन कीमा की बिरयानी (Mutton keema biryani) की रेसिपी बनाएं और हमें भी बताएं कि आप लोगों को यह मटन कीमा बिरयानी की रेसिपी कैसी लगी।
Conclusion: (Mutton keema biryani)
दोस्तों आज हमने मटन कीमा बिरियानी (Mutton keema biryani) की रेसिपी बनाने का तरीका को जाना है तो उम्मीद करते हैं कि आप लोगों को यह रेसिपी (Recipe) की जानकारी अच्छी लगी होगी और अगर कोई भी सवाल है तो आप हमें कमेंट में जरूर बताएं और भी इसी तरह के रेसिपी (Recipe) की जानकारी नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके पढ़ सकते हैं।
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FAQs: (Mutton keema biryani)
सवाल 1: कीमा बिरयानी किस से बनती है?
उत्तर: कीमा बिरयानी के लिए गेहूं के दले हुए बासमती चावल और कीमा (मटन कीमा) का मिश्रण होता है। इसमें मसाले, प्याज़, टमाटर, और हरी मिर्च भी जोड़ी जाती हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।
सवाल 2: सबसे अच्छा मटन बिरयानी किस प्रकार की होती है?
उत्तर: मटन बिरयानी की स्वादिष्टता व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करती है। कुछ लोग दम स्टाइल बिरयानी को पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग कोलकाता बिरयानी या हैदराबादी बिरयानी को सबसे अच्छा मानते हैं। आपके स्वाद के अनुसार, आप जिस प्रकार की मटन बिरयानी को पसंद करते हैं, उसे सबसे अच्छा मान सकते हैं।
सवाल 3: मटन बिरयानी चिकन बिरयानी से स्वादिष्ट है क्या?
उत्तर: मटन बिरयानी और चिकन बिरयानी दोनों अलग-अलग स्वाद वाली होती हैं। कुछ लोग मटन की अधिक मीठास और गहरा स्वाद पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग चिकन बिरयानी की हल्की मसाले वाली स्वाद को पसंद करते हैं। यह व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है।
सवाल 4: बिरयानी के लिए कितना मटन चाहिए?
उत्तर: बिरयानी के लिए मटन की मात्रा आपकी बनाई हुई बिरयानी के प्रकार और व्यक्ति की संख्या पर निर्भर करती है। आमतौर पर, 500 ग्राम से 1 किलोग्राम तक मटन आपकी बिरयानी के लिए उपयोग किया जा सकता है।
सवाल 5: मटन बिरयानी के लिए कौनसा मसाला सबसे अच्छा है?
उत्तर: मटन बिरयानी के लिए मसाला व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है। आप गरम मसाला, बिरयानी मसाला, या खुद का मसाला बना कर उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा मसाला वो होता है जो आपके स्वाद के अनुसार हो और बिरयानी को स्वादिष्ट बनाए।
सवाल 6: बिरयानी में मटन को सॉफ्ट कैसे बनाया जाता है?
उत्तर: बिरयानी में मटन को सॉफ्ट बनाने के लिए, आप उसे पहले से ही अच्छी तरह से मैरिनेट कर सकते हैं। इसके साथ ही, धीमी आंच पर पकाने या दम कुकिंग तकनीक का उपयोग करके मटन को सॉफ्ट और जूसी बनाया जा सकता है।
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