इस ब्लॉग पोस्ट में, हम एक लाजवाब और मजेदार मटन रोगन जोश रेसिपी (Mutton Rogan Josh Recipe) सीखेंगे। यह खास कश्मीरी व्यंजन है जो उत्तर भारतीय खाने की पूरी परम्परा को दर्शाता है। इस रेसिपी में ताजगी भरे मटन के टुकड़ों को रोगन जोश मसाले के साथ पकाकर एक मज़ेदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।
इसका स्वाद और खुशबू सिर्फ देखने से ही मुँह में पानी ला देता है। तो चलिए, इस उम्दा रेसिपी के साथ रंगीन स्वाद का संगम करें!
मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh) क्या है?
मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh) एक प्रसिद्ध कश्मीरी व्यंजन है जो उत्तर भारत के खाने की परंपरा में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसमें मटन के टुकड़े रोगन जोश मसाले के साथ पकाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और खुशबू अनूठे और लाजवाब होते हैं। यह खास कश्मीरी मसाले के साथ बनाया जाता है और विशेष अद्भुत स्वाद प्रदान करता है।
मटन रोगन जोश बनाने के लिए सामग्री
मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh) बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- मटन – १/२ किलो (टुकड़े कटे हुए)
- प्याज़ – २ मध्यम (प्याज़ के प्यूरे कटे हुए)
- टमाटर – २ बड़े (कटे हुए)
- दही – १/२ कप
- तेज पत्ता – २-३
- लौंग – ४-५
- दालचीनी – २ छोटी पट्टी
- इलायची – ४-५
- जावित्री – १ टुकड़ा
- शाही जीरा – १/२ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – १ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – २ छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – १ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – १/२ छोटा चम्मच
- सौंफ़ पाउडर – १ छोटा चम्मच
- तेल – ३ बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
मटन रोगन जोश रेसिपी इन हिंदी
मटन को तैयार करना
- सबसे पहले, मटन को धोकर साफ करें।
- अब, मटन को छोटे टुकड़ों में कट लें।
- मटन को नमक और हल्दी से अच्छे से मरिनेट करें।
प्याज़ और टमाटर को पकाना
- एक पैन में तेल गरम करें।
- तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, इलायची, और जावित्री को तेल में डालें और उन्हें फ्राई करें ताकि उनके अरोमा निकलें।
- अब, प्याज़ डालें और उन्हें सोने जैसे भूरे होने तक पकाएं।
- टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- अब, इस मिश्रण को ब्लेंडर में ब्लेंड करें ताकि एक मुलायम प्यूरी बन जाए।
मसाले को तैयार करना
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
- शाही जीरा डालें और उसे फ्राई करें ताकि उसके अरोमा निकलें।
- अब, प्याज़ और टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिला लें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, सौंफ़ पाउडर, और नमक डालें।
- सभी मसाले को अच्छे से मिला लें और मसाला तैयार करें।
मटन को मसाले में पकाना
- एक पैन में तेल गरम करें।
- मटन डालें और उसे भूरे होने तक पकाएं।
- अब, तैयार किए गए मसाले को डालें और उसे अच्छे से मिला लें।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मटन को ढककर उसे आधा घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं।
- मटन गल जाए और मसाला गाढ़ा हो जाए तब तक उसे पकाएं।
- अब आपका खास कश्मीरी मटन रोगन जोश तैयार है!
मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh) रेसिपी के टिप्स
- मटन को अच्छे से साफ करें और ताजगी से धोकर इस्तेमाल करें।
- मसाले को अच्छे से पीस लें और खुद से बनाएं ताकि उसमें खास खुशबू आए।
- मटन को धीरे-धीरे पकाएं और ध्यान रखें कि वह गल जाए और मसाला अच्छे से लगे।
- मटन रोगन जोश को चावल या रोटी के साथ परोसें और खाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
प्रश्न 1- मटन रोगन जोश क्या है?
उत्तर: मटन रोगन जोश एक प्रसिद्ध कश्मीरी व्यंजन है जो उत्तर भारत के खाने की परंपरा में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसमें मटन के टुकड़े रोगन जोश मसाले के साथ पकाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और खुशबू अनूठे और लाजवाब होते हैं। यह खास कश्मीरी मसाले के साथ बनाया जाता है और विशेष अद्भुत स्वाद प्रदान करता है।
प्रश्न 2- मटन रोगन जोश के लिए कौन सी मसाले चाहिए?
उत्तर: मटन रोगन जोश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित मसाले चाहिए:
शाही जीरा
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
गरम मसाला
सौंफ़ पाउडर
इन मसालों के संयोजन से मटन रोगन जोश का स्वाद अधिक अच्छा बनता है।
प्रश्न 3- मटन रोगन जोश को किस साथ परोसें?
उत्तर: मटन रोगन जोश को चावल या रोटी के साथ परोसें। इसे विशेषकर सूखे नान या तंदूरी रोटी के साथ खाना खासता है।
प्रश्न 4- मटन रोगन जोश को कितने समय तक पकाएं?
उत्तर: मटन रोगन जोश को धीरे-धीरे अच्छे से पकाएं। मटन गल जाए और मसाला अच्छे से लगे तब तक उसे पकाएं। ध्यान दें कि मटन को अधिक नहीं पकाना है, ताकि वह जुस्त सही नरमी रखे।
प्रश्न 5- मटन रोगन जोश को ताजगी से खाने के लिए कैसे स्टोर करें?
उत्तर: मटन रोगन जोश को ताजगी से खाने के लिए इसे फ्रीज में स्टोर न करें। इसे तुरंत खाना चाहिए जब तक वह गरम होता है।
प्रश्न 6- मटन रोगन जोश की सार्वजनिक प्राथमिकताएँ क्या होती हैं?
उत्तर: मटन रोगन जोश बनाते समय ध्यान में रखने योग्य सार्वजनिक प्राथमिकताएँ इसमें मटन को अच्छी तरह से पकाना और मसालों को सही समय तक भूनना है। इसके अलावा, उसे धीरे-धीरे पकने देने और दही को सही मात्रा में मिलाने की भी महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
समापन (Conclusion)
मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh) एक स्वादिष्ट और लाजवाब कश्मीरी व्यंजन है जो आपके मुख में ताजगी भर देगा। इसके लजीज स्वाद और रिच ग्रेवी से आपके दिन की मेज़बानी बन जाएगी। तो जल्दी से अपने मटन रोगन जोश के सभी सामग्री इकट्ठा करें और आज ही इस लाजवाब रेसिपी का आनंद उठाएं! खुशियों भरा खाना बनाने का मजा ही कुछ और है!
Related Posts:
Grilled Chicken Tikka with a Punch
बहुत हि स्वादिस्ट राजस्थानी चिकन करी
क्रिस्पी स्वादिष्ट मसाला तंदूरी नान
