मसालेदार स्वाद के खजाने में भारतीय खाने की विविधता को शामिल करने के लिए एक और खास रेसिपी है – “चिकन कोल्हापुरी” (Chicken Kolhapuri)। यह रेसिपी महाराष्ट्र के एक ख़ास शहर कोल्हापुर के खास खजाने से जुड़ी है। इस रेसिपी में चिकन के टुकड़े और महाराष्ट्रीयन मसालों का मिलन, उसे खास बनाता है और उसका स्वाद दिलों को छू जाता है। तो चलिए, इस रसोई के राजा-रानियों के स्वादिष्ट खजाने में चलते हैं और जानते हैं चिकन कोल्हापुरी रेसिपी को बनाने के विशेष तरीके के साथ।
सामग्री: एकदम ताज़ा और स्वादिष्ट खाने का सामान
- 500 ग्राम चिकन (मुर्गी), साफ-सुथरा और कटा हुआ
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, पीसा हुआ
- 1/2 कप ताज़ा नारियल का बुरादा
- 1 टेबलस्पून तेल
- कई करी पत्ते और हरी मिर्च (सजाने के लिए)
चिकन कोल्हापुरी के लिए खास मसाला: रसोई का जादू
- 6-8 सूखी लाल मिर्च
- 4-5 सूखे खड़े मसाले (लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची)
- 1 छोटी इमली
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के दाने
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 3-4 काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच मीठा पाउडर
- 2 छोटे चम्मच ताज़ा नारियल
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विधि: चिकन कोल्हापुरी रेसिपी की विस्तृत तैयारी
- सबसे पहले, चिकन को साफ-सुथरा करके छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पीसकर प्याज को बारीक कट लें। हरी मिर्च को बारीक काटें और करी पत्ते को धोकर अलग रख दें। ताज़ा नारियल का बुरादा तैयार रखें।
- अब, एक पातीले में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज सुनहरा होने तक उसे तलें।
- जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो उसमें पीसे टमाटर डालें और उन्हें मसाले भूनने तक पकाएं।
- अब एक अलग पातीले में चिकन को डालें और उसमें ताज़ा नारियल का बुरादा डालें। चिकन को अच्छी तरह से मिलाएं और मसाले से अच्छे से लपेटें।
- चिकन कोल्हापुरी का विशेष मसाला तैयार है। इसे तब तक पकाएं जब तक चिकन आराम से गल जाए और खास तेल न छोड़े।
- अब आपका चिकन कोल्हापुरी तैयार है! इसे हरी मिर्च और करी पत्ते से सजाकर ताजा फुल्के, बाजरी की भकरी, या चावल के साथ परोसें। आप देखेंगे, इससे आपके परिवार और मित्रों के मुख से तारीफें निकलती हुई सुनाई देंगी, और आप खुशी से अपने रसदार बनाए हुए चिकन कोल्हापुरी का मजा उठाएंगे।
प्रश्न (FAQs): रेसिपी से जुड़े सवालों के जवाब
प्रश्न 1: चिकन कोल्हापुरी के लिए कौन-सा मसाला उपयुक्त है?
उत्तर: चिकन कोल्हापुरी (Chicken Kolhapuri) का खास मसाला तैयार करने के लिए आपको सूखी लाल मिर्च, खड़े मसाले (लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची), इमली, धनिया के दाने, जीरा, सौंफ, हींग, काली मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मीठा पाउडर, और ताज़ा नारियल की ज़रूरत होती है। इन सभी मसालों को मिलाकर एक बड़े पतीले में पीस लें और अपना खास चिकन कोल्हापुरी मसाला तैयार करें।
प्रश्न 2: यह रेसिपी कितने लोगों के लिए है?
उत्तर: यह रेसिपी लगभग 3-4 लोगों के लिए है। आप चाहें तो सामग्री को अनुसार बढ़ा-चढ़ाकर इसे तैयार कर सकते हैं।
प्रश्न 3: चिकन कोल्हापुरी का स्वादिष्ट स्वाद कैसे बनाएं?
उत्तर: चिकन कोल्हापुरी (Chicken Kolhapuri) का स्वाद अनोखा और रसदार होता है। इसके लिए समान रूप से सभी मसालों को बेहद ध्यान से पीसने के बाद चिकन में अच्छी तरह से मिलाकर उसे अच्छे से भूनें। इससे मसाले का स्वाद और अरोमा चिकन में घुलकर उसके लिए बिल्कुल अलग हो जाता है।
प्रश्न 4: इस रेसिपी को बनाने के लिए अधिकतम समय क्या होता है?
उत्तर: चिकन कोल्हापुरी रेसिपी को बनाने के लिए आपको लगभग 40 मिनट का समय चाहिए। इस समय के दौरान आपको मसालों को पीसने और तलने का समय लगता है जो इस खास रेसिपी को एकदम लाजवाब बनाता है।
प्रश्न 5: चिकन कोल्हापुरी रेसिपी में चिकन को उबालने की आवश्यकता है?
उत्तर: नहीं, चिकन कोल्हापुरी रेसिपी में चिकन को उबालने की आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी में चिकन को सीधे मसाले के साथ भूनकर पकाया जाता है जो उसे रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।
प्रश्न 6: क्या हम चिकन कोल्हापुरी में दूध या दही डाल सकते हैं?
उत्तर: चिकन कोल्हापुरी रेसिपी में दूध या दही का उपयोग नहीं किया जाता है। यह रेसिपी ताज़ी मसालों के साथ बनाई जाती है जो उसे अपने अनोखे स्वाद में चिखलाते हैं। इसलिए, चिकन कोल्हापुरी रेसिपी में दूध या दही का उपयोग न करें।
चिकन कोल्हापुरी के बटोही रसोई से नए स्वाद का सफर
महाराष्ट्रीयन स्वाद के इस खजाने चिकन कोल्हापुरी रेसिपी (Chicken Kolhapuri Recipe) के साथ आपको नए स्वाद का सफर आनंददायक अनुभव होगा। यह रेसिपी अपने ताज़गी और मसालेदार रसदार स्वाद से आपके परिवार और मित्रों के दिलों में एक ख़ास स्थान बना लेगी। तो जल्दी से रसोई में उठाएं यह महाराष्ट्रीयन खजाना और खाने के इस नए सफर का मजा उठाएं।
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